春男

五大シャトーとは、ボルドーの1855年の格付けで1級に選ばれたラフィット、ラトゥール、マルゴー、オー・ブリオン、ムートンの5つ。格付けの成り立ち、各シャトーの特徴と歴史、セカンドワイン、楽しみ方を紹介します。

エシェゾーはブルゴーニュ、コート・ド・ニュイにあるピノ・ノワールの特級畑です。約37.7haと広く、11の区画と80ほどの所有者に分かれています。グラン・エシェゾーとの違いや造り手による味の差、選び方をまとめました。

デザートワインは食後に楽しむ甘口ワインの総称です。貴腐ワイン、アイスワイン、遅摘み、陰干し、ポートなどの酒精強化ワインまで、甘いワインができる仕組みと種類、場面に合わせた選び方、合わせる菓子を整理しました。

コルトン・シャルルマーニュは、ブルゴーニュのコルトンの丘にある白ワインの特級畑。3つの村にまたがる畑の特徴、カール大帝のひげの伝説、赤の特級畑コルトンとの違い、味わいと主な造り手を紹介します。

コノスルワインは1993年創業、チリ・コルチャグア・ヴァレーのワイナリーです。ラベルの自転車に込められた意味、ビシクレタ・レゼルバからオシオまでのシリーズの違い、ピノ・ノワールへのこだわり、選び方を紹介します。

クロード・デュガは、ブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタン村に拠点を置く家族経営のドメーヌです。約6haの小さな畑から、グリオット・シャンベルタンなどの特級を含むピノ・ノワールを造ります。畑や造り手、選び方をまとめました。

キャンティはイタリア・トスカーナ州のサンジョヴェーゼ主体の赤ワインです。黒い雄鶏マークのキャンティ・クラシコとふつうのキャンティの違い、リゼルヴァやグラン・セレツィオーネの格付け、料理との合わせ方を整理しました。

シャトー・ムートン・ロートシルトはボルドー・ポイヤック村の第1級シャトーです。1973年に格付けが変わった唯一の例として知られ、毎年異なる芸術家が描くラベルも有名。歴史、味わい、セカンドワイン、ラベルの楽しみ方を紹介します。

シャトー・ラトゥールはボルドー・メドック地区ポイヤック村の格付け第1級シャトーです。塔に由来する名前の歴史、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の力強い味わい、セカンドワインのレ・フォール・ド・ラトゥール、プリムール撤退までまとめました。

シャルドネはブルゴーニュ原産の白ワイン用の代表品種です。品種の香りが控えめなぶん、気候や樽熟成などの造り方ですっきり系からコク系まで味わいが変わります。シャブリなどの主な産地、合う料理、選び方を紹介します。

シャブリはブルゴーニュ北部でシャルドネから造られる辛口白ワイン。きりっとした酸とミネラル感の秘密であるキンメリジャンの土壌、プティ・シャブリからグラン・クリュまでの格付け、牡蠣など合う料理を紹介します。