食の歴史

ワインの歴史を、ジョージアで見つかった紀元前6000年頃の痕跡から、古代ローマ、中世の修道院、フィロキセラ、1855年の格付け、そして明治の山梨で始まった日本ワインまで、史実と伝承を分けてたどります。

ソーセージの歴史を、ホメロスの『オデュッセイア』に登場する腸詰め、古代ローマのルカニカ、ドイツのソーセージ文化、習志野のドイツ人捕虜が伝えた日本の製法、魚肉ソーセージ、JASの分類までたどります。

パスタの歴史を、古代地中海の小麦料理、12世紀シチリアの乾燥パスタ、ナポリでの大衆化とトマトとの出会い、明治の長崎から戦後の普及までの流れで紹介。マルコ・ポーロ伝説が俗説とされる理由も。

オリーブオイルの歴史を、6000年以上前の東地中海での搾油の跡から古代ギリシャ・ローマでの使われ方、明治の日本への伝来、1908年に小豆島で始まった試験栽培と戦後の歩みまで、年号とともにたどります。

日本ワインの歴史を、甲州ぶどうの伝説、江戸時代の記録、明治の山梨での醸造の始まり、川上善兵衛とマスカット・ベーリーA、甘味葡萄酒の時代、甲州のOIV登録、2018年の表示基準まで年表とともにたどります。

シャンパンの歴史を、泡のないワインだった時代から、ドン・ペリニヨン伝説の実際、1662年のメレットの報告、ルイナールやマダム・クリコ、辛口ブリュットの誕生、1927年の産地の線引きまでたどります。

日本のパンの歴史を、16世紀の南蛮貿易での伝来、江戸時代の出島、江川太郎左衛門の兵糧パン、木村屋の酒種あんぱんとジャムパン・クリームパン、戦後の学校給食まで、年号とともにたどります。