食文化

ワインのマリアージュとは、ワインと料理を合わせて両方をよりおいしく感じさせること。色・重さ・味の要素で考える合わせ方の基本と、肉・魚・チーズ・和食・家庭料理の具体例、合わせにくい食材までやさしく整理しました。

ワインのソムリエとは、レストランなどでワインを選び、管理し、お客さまに提供する専門職です。主な仕事内容、日本ソムリエ協会の資格（ソムリエ・ワインエキスパートなど）の違いと受験資格、試験の流れをまとめました。

ソガ・ペール・エ・フィスは、長野県の小布施ワイナリーが使う名前で、冬に少量だけ造る日本酒で特に知られています。名前の意味、酵母番号をフランス語で表す銘柄の読み方、ドメイヌ・ソガとの違い、ワイナリーの歩みをまとめました。

自然派ワイン（ヴァン・ナチュール、ナチュラルワイン）は、ブドウ栽培から醸造まで人の手を加えるのをできるだけ控えて造るワインです。オーガニックワインとの違い、決まりの現状、味わいの特徴、選び方と保存の注意点を整理しました。

グリューワインは、赤ワインにスパイスや柑橘、砂糖を加えて温めるドイツ語圏の冬の飲みもの。クリスマスマーケットとの関わりや各国の呼び名、家庭での作り方と煮立てないコツ、子ども向けのノンアルコール版まで紹介します。

まるき葡萄酒は、フランスでワイン造りを学んだ土屋龍憲が1891年に山梨県勝沼で創業したワイナリーで、現存する日本最古のワイナリーといわれます。成り立ちと歴史、畑とワインの特徴、2024年に生まれたカフェとブルワリーを紹介します。

熊本ワインは、熊本ワインファームが熊本市と山鹿市菊鹿町のワイナリーで造る日本ワインです。代表銘柄の菊鹿シャルドネ、菊鹿町の気候と畑づくり、デラウェアなどを使う醸音シリーズ、楽しみ方を紹介します。

日本ワインとは、国産ブドウだけを使って日本国内で造られた果実酒のこと。国税庁の表示基準による定義と「国内製造ワイン」との違い、地名・品種・収穫年の85%ルール、山梨・長野・北海道など主な産地と代表品種を整理しました。

岩の原葡萄園は、「日本のワインぶどうの父」川上善兵衛が1890年に新潟県上越市で開いたワイナリー。マスカット・ベーリーAなど川上品種の誕生、雪を使った石蔵と雪室、サントリーとの関係、代表的なワインを紹介します。

函館ワインといえば、1973年創業の「はこだてわいん」が代表格です。七飯町の本社工場と直営店「葡萄館」、余市の栽培家と組む「葡萄作りの匠」シリーズ、2026年の経営の変化、函館で始まったブルゴーニュの造り手の挑戦まで紹介します。

エーデルワインは、岩手県花巻市大迫町のワインメーカーです。1962年に町と農協が始めた醸造からの歩み、早池峰のハヤチネウスユキソウに由来する名前、オーストリアとの交流、代表的な銘柄やホットワインを紹介します。

中央葡萄酒は、山梨県勝沼で1923年に創業した「グレイスワイン」の造り手です。甲州の垣根栽培や海外輸出への挑戦、明野の三澤農場、デキャンターでの金賞受賞の歩みと、手に取りやすい「グリド甲州」の特徴をまとめました。

シャトー・メルシャンは、キリングループのメルシャンが手がける日本ワインのブランドです。1877年の大日本山梨葡萄酒会社にさかのぼる歴史、勝沼・桔梗ヶ原・椀子の3つのワイナリー、代表的なワインとメルシャン全体のワインとの違いを整理しました。

ボジョレー・ヌーヴォーは、フランス・ボジョレー地区でその年に収穫したガメイから造る新酒の赤ワイン。11月第3木曜日の解禁日の由来、2019年を含む歴代のキャッチコピー、値段が決まる仕組みと飲み方をまとめました。

「アルプスワイン」と呼ばれる造り手は2つあります。1927年創業で長野県塩尻市の株式会社アルプスと、1962年創業で山梨県笛吹市のアルプスワイン株式会社。それぞれの歴史と特徴、見分け方をまとめました。

漫画『神の雫』は、亡き父の遺したワインの謎を解く物語です。作者や連載期間、続編とドラマ・アニメ化、作中の「十二使徒」に選ばれた12本のワイン、作品の影響で話題になったシャトー・モンペラなどをまとめました。

グレープリパブリックは、山形県南陽市でぶどう栽培からワイン造りまで手がけるナチュラルワインのワイナリーです。藤巻一臣さんによる立ち上げの経緯、天然酵母とアンフォラの醸造、デラウェアなどの品種、主な銘柄を紹介します。

安心院ワインは、大分県宇佐市安心院町で三和酒類が営む安心院葡萄酒工房のワインです。ぶどう産地としての歩み、瓶内二次発酵の安心院スパークリングワイン、甲州やアルバリーニョなどの品種、受賞歴を紹介します。