食材・下ごしらえ

あさりの塩抜きは丁寧にやると失敗はしないのですが、慣れてきて塩水を適当につくったり、時間を短めにしたりすると痛い目を見ます。今回は丁寧にできるあさりの塩抜きの方法を紹介します。あさりの塩抜きに必要な材料・500mlのペットボトル・塩（3%

アンチョビとは、カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたのち、オリーブオイルにつけた調味料。塩辛とかナンプラーに近い風味・味がするのですが、すべて発酵食品なので代用にもおすすめです。魚の風味と旨味を濃縮している調味料、パスタやピザ、やさいのグ

1.まずはあさりをかしゃかしゃ洗う。表面の汚れをおとす2.次にペットボトル500mlの水にキャップ2杯分の塩水をつくる（3%）→重要！3.タッパーに入れたあさりの表面がギリギリ隠れるくらいまで海水を入れる4.タッパーにアルミホイルを被せて、