ワイン

ジンファンデルはカリフォルニアを代表する赤ワイン用品種で、イタリアのプリミティーヴォと同じブドウです。クロアチアにさかのぼる起源、濃厚な味わい、ホワイト・ジンファンデル、合う料理まで紹介します。

シャトー・ディケムはボルドー・ソーテルヌ地区の甘口白ワインで、1855年格付けで唯一「特別第1級」に選ばれました。貴腐ブドウを何度も摘む手間のかかる造り、造らなかった年、辛口の「イグレック」、合わせ方を紹介します。

YOSHIKIワイン「Y by YOSHIKI」は、YOSHIKIさんとナパの醸造家ロブ・モンダヴィ・ジュニアが2009年に始めたブランドです。カリフォルニアやオークヴィルなどのシリーズ、ポメリーとのシャンパーニュ、選び方を紹介します。

ワインボトルにはボルドー型、ブルゴーニュ型、フルート型、シャンパーニュ型などの形があり、容量にはハーフやマグナムなどの呼び名があります。形や色の意味、大型ボトルの名前、底のくぼみや栓の種類まで紹介します。

ワインの種類（赤・白・ロゼ・スパークリングなど）、甘辛・酸味・渋み・ボディ・香りという味わいの物差し、代表的なブドウ品種、美味しいワインの選び方と飲み方のコツまで、入門に必要なことを整理しました。

白ワインは白ブドウなどの果汁だけを発酵させた、渋みが少なく酸味と香りが魅力のワインです。造り方、シャルドネやリースリングなど主な品種、辛口と甘口の違いとラベルの見方、合う料理と適温をまとめました。

ワインのヴィンテージとは原料のブドウを収穫した年のことです。ノン・ヴィンテージとの違い、年によって味わいが変わる理由、生まれ年ワインを贈るときの選び方と保管状態の確かめ方、古いワインの開け方を紹介します。

ヴィーニョ・ヴェルデはポルトガル北西部ミーニョ地方の原産地呼称で、軽く爽やかな白ワインで知られます。「緑のワイン」の意味、アルヴァリーニョやロウレイロなどの品種、9つのサブリージョン、合う料理を紹介します。

チャコリはスペイン・バスク地方で造られる、軽く泡立つ辛口の白ワインです。オンダラビ・スリという土着品種、3つの原産地呼称、高い位置から注ぐ独特の飲み方、ピンチョスなど合う料理まで紹介します。

テンプラニーリョはリオハやリベラ・デル・ドゥエロの赤ワインの主役となるスペインの代表品種。味わいの特徴、地方ごとの別名、クリアンサ・レセルバなど熟成表示の意味、合う料理までわかりやすくまとめました。

シラーはローヌ北部原産の黒ブドウで、濃い色と黒胡椒のようなスパイシーな香りが特徴です。オーストラリアのシラーズとは同じ品種で、呼び名の違いの意味、エルミタージュなどの主な産地、合う料理と選び方を紹介します。

ソーテルヌはボルドー南部の貴腐ワインの産地で、セミヨン主体の甘口白ワインを生みます。霧が生まれる地形、使われる品種と造り方、1855年の格付けとシャトー・ディケム、ソーテルヌに漬けたレーズンのチョコレートも紹介します。

ロゼワインは黒ブドウの果皮の色を短時間だけ移して造るピンク色のワインです。直接圧搾法・セニエ法などの造り方、赤と白を混ぜる方法の扱い、プロヴァンスなど主な産地、合わせやすい料理と温度を紹介します。

ロバート・モンダヴィは、1966年にナパ・ヴァレーでワイナリーを開き、カリフォルニアワインを世界水準に押し上げた生産者です。ト・カロン畑、フュメ・ブラン、オーパス・ワンなどの功績と、ワイナリーの現在、ワインの選び方を紹介します。

リースリングはドイツを代表する白ブドウ品種。高い酸と柑橘や花の香り、熟成で現れるペトロール香が特徴です。主な産地、ドイツの格付けと甘さの見分け方、料理との合わせ方、選び方までまとめました。

赤ワインは黒ブドウを果皮ごと発酵させ、色と渋みを引き出して造るワインです。造り方、ボディによる味わいの違い、カベルネやピノ・ノワールなど主な品種、合う料理、日本の室温に合わせた飲み頃の温度を紹介します。

プリューレ・ロックは、DRCの共同経営者も務めたアンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に興したブルゴーニュのドメーヌです。全房発酵と有機栽培による自然な造り、クロ・ゴワイヨットなどの畑、創業者亡き後の歩みを紹介します。

ポルトガルワインは、土着品種の多さと、ポートやマデイラといった酒精強化ワインが特徴です。ドウロやダン、アレンテージョなど主な産地、トゥーリガ・ナシオナルなどの品種、選び方と合う料理を紹介します。

ピノ・ノワールはブルゴーニュを故郷とする黒ブドウで、淡い色合いと華やかな香り、しなやかな酸が特徴です。栽培が難しい理由、ブルゴーニュやシャンパーニュ、新世界や北海道などの産地、合う料理と選び方を紹介します。

ピノ・グリージョはイタリア北東部を中心に造られる白ワイン用品種で、フランスのピノ・グリと同じブドウです。軽やかなイタリアと、ふくよかなアルザスのスタイルの違い、ラマート、合う料理、選び方を紹介します。