シャンパン・スパークリング

スプマンテとは、イタリアで造られるスパークリングワインの総称です。フリッツァンテとの違い、タンク内二次発酵と瓶内二次発酵の製法、プロセッコやフランチャコルタなど代表的な産地、甘辛度の表示と楽しみ方を整理します。

スパークリングワインとは、炭酸ガスを含む発泡性のワインの総称です。シャンパンはその一種で、フランスのシャンパーニュ地方で決まりに沿って造られたものだけの名前。カヴァやスプマンテなど各国の呼び名、製法の違い、選び方を整理します。

サロンは、シャンパーニュのル・メニル・シュル・オジェ村のシャルドネだけで、良い年にしか造られないシャンパンです。創業者の物語、造りのこだわり、姉妹メゾンのドゥラモット、味わいと楽しみ方を整理します。

シャンパンのロゼとは、シャンパーニュ地方で造られるピンク色のシャンパンです。赤ワインを加えるアッサンブラージュ法と、黒ぶどうの果皮から色を移すマセラシオン法の違い、味わいの特徴、合う料理や楽しみ方をまとめました。

ロジャーグラートは、1882年創業のスペイン・ペネデスのカヴァ専門の造り手です。チャレッロを生かした長い瓶内熟成の造り、ゴールドやロゼなど主な種類、フレシネとの違い、合う料理と楽しみ方を整理します。

マム（G.H.マム）は、ランスに本拠を置く大手シャンパン・メゾンです。ドイツ出身の兄弟による創業、赤いリボンのコルドン・ルージュとグラン・コルドン、主な種類と味わい、モータースポーツとの関わりを整理します。

モエ シャンパンことモエ・エ・シャンドンは、1743年創業のシャンパーニュの名門です。創業者やナポレオンとの縁、LVMH、ドン・ペリニヨンとの関係、モエ アンペリアルやネクター、グラン ヴィンテージの違いを紹介します。

「ランボルギーニ シャンパン」と呼ばれるお酒は、フランスのシャンパンではなく、イタリアのスパークリングワインです。創業者フェルッチオが始めたワイナリーの由来、プロセッコとの関係、シャンパンとの違いを整理します。

ジャック・セロスは、グラン・クリュのアヴィズ村を拠点にする家族経営のシャンパン生産者です。アンセルム・セロスが広めた造りの考え方、ソレラで造るシュブスタンスなど主なキュヴェ、味わいの特徴を整理します。

フレシネ コルドン・ネグロは、スペインのカヴァを代表する黒いボトルの辛口スパークリングワインです。フレシネの歴史、カヴァの造り方とぶどう、味わい、ほかの種類との違い、合う料理までを整理します。

クリスタルは、シャンパーニュの名門ルイ・ロデレールが造るプレステージ・シャンパンです。ロシア皇帝のために生まれた透明なボトルの由来、ぶどうと造り、味わいの特徴、ロゼや楽しみ方までを整理します。

「ボッテガ シャンパン」と呼ばれる金色のボトルは、シャンパンではなくイタリアのスプマンテ、プロセッコです。造り手ボッテガの歴史、ゴールドやローズゴールドなどの種類、シャンパンとの違いと楽しみ方を整理します。

フランチャコルタは、イタリア・ロンバルディア州で瓶内二次発酵だけで造られるスパークリングワインです。産地と歴史、使うブドウ、サテン・ロゼ・ミッレジマート・リゼルヴァの熟成規定、シャンパンとの違いと楽しみ方をまとめます。

シードルは、りんごの果汁を発酵させた軽やかな発泡酒です。フランスのシードル、英国のサイダー、スペインのシドラの違い、日本の酒税法での扱い、「アップルワイン」という呼び方、甘口・辛口の選び方と合う料理を紹介します。

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で、決められた品種と瓶内二次発酵で造られたスパークリングワインです。名乗るための条件、ぶどう品種、造り方の流れ、ブリュットなど甘辛度の表示、ラベルの読み方をまとめました。

ブリュットとは、シャンパンやスパークリングワインのラベルに書かれる「辛口」を示す表示で、残糖量は1リットルあたり12g未満です。ブリュット・ナチュールからドゥーまで7段階の区分と、それぞれの味わい、料理との合わせ方をまとめました。

アスティ・スプマンテは、ピエモンテ州のモスカート・ビアンコ種から造る甘口の発泡ワインです。弱発泡のモスカート・ダスティとの違いをDOCGの規定から整理し、造り方や合う料理、日本でおなじみの天使のアスティも紹介します。