春男

ボジョレー・ヌーヴォーとは？解禁日の仕組みと歴代キャッチコピー、値段の話

ボジョレー・ヌーヴォーは、フランス・ボジョレー地区でその年に収穫したガメイから造る新酒の赤ワイン。11月第3木曜日の解禁日の由来、2019年を含む歴代のキャッチコピー、値段が決まる仕組みと飲み方をまとめました。

アルプスワインとは？長野・塩尻の「アルプス」と山梨の「アルプスワイン」

「アルプスワイン」と呼ばれる造り手は2つあります。1927年創業で長野県塩尻市の株式会社アルプスと、1962年創業で山梨県笛吹市のアルプスワイン株式会社。それぞれの歴史と特徴、見分け方をまとめました。

ケンゾーワインとは？KENZO ESTATEの歴史と紫鈴・紫・藍の違い

ケンゾーワイン（KENZO ESTATE）は、カプコン創業者の辻本憲三氏がナパ・ヴァレーに開いたワイナリーです。歩みや醸造家、紫鈴・紫・藍・あさつゆなど日本語名のワインの違い、選び方をまとめました。

神の雫のワインとは？漫画の概要と「十二使徒」、話題になった銘柄

漫画『神の雫』は、亡き父の遺したワインの謎を解く物語です。作者や連載期間、続編とドラマ・アニメ化、作中の「十二使徒」に選ばれた12本のワイン、作品の影響で話題になったシャトー・モンペラなどをまとめました。

準強力粉とは？強力粉・中力粉との違いと代用、向いているパン

準強力粉は、たんぱく質の量が強力粉と中力粉の間にある小麦粉で、フランスパンなどハード系のパンや中華麺に使われます。ほかの小麦粉との違い、灰分の見方、代表的な商品、強力粉と薄力粉で代用するときのコツをまとめました。

日本ワインの歴史｜甲州ぶどうの伝説から明治の醸造、表示基準まで

日本ワインの歴史を、甲州ぶどうの伝説、江戸時代の記録、明治の山梨での醸造の始まり、川上善兵衛とマスカット・ベーリーA、甘味葡萄酒の時代、甲州のOIV登録、2018年の表示基準まで年表とともにたどります。

ジェイコブス・クリークとは？バロッサ生まれの銘柄の歴史と種類

ジェイコブス・クリークは、南オーストラリア州バロッサ・ヴァレーの小川の名を持つワインブランドです。1847年の畑づくりから1976年の初リリース、現在の持ち主、クラシックやダブル・バレルなどの種類と選び方をまとめました。

イタリアパンの種類一覧｜フォカッチャ・チャバッタなど地方の名物

イタリアパンは、地方ごとに形も味も違う多彩なパンの総称です。フォカッチャ、チャバッタ、グリッシーニ、塩なしのトスカーナパン、パーネ・カラザウ、パネットーネなど代表的な種類と、食べ方・合わせ方をまとめました。

アイスワインとは？凍ったブドウの造り方とカナダ・ドイツの主な産地

アイスワインは、樹上で自然に凍ったブドウを凍ったまま搾って造る甘口ワインです。収穫から圧搾までの造り方、カナダは−8℃以下・ドイツは−7℃以下という収穫の条件、主な産地と品種、味わいや合う料理を紹介します。

ハウスワインとは？お店での頼み方とグラス・デキャンタの選び方

ハウスワインは、レストランやバーが定番として用意する手頃なワインのことです。その特徴、色と好みを伝える頼み方、グラス・デキャンタ・ボトルの量の目安、料理との合わせ方、家庭で定番の1本を決める楽しみ方を紹介します。

ホットドッグのパンの選び方｜ドッグパンの種類と家庭での焼き方

ホットドッグのパンは、ソーセージを挟む細長いパンです。ドッグパン・コッペパン・バゲットなど種類ごとの特徴、ソーセージに合わせた選び方、ロールパン生地で焼く手順、おいしく仕上げるコツと保存法をまとめました。

ソーセージの手作り方法｜羊腸の詰め方からゆで方、皮なしの作り方まで

ソーセージは、豚ひき肉に塩と香辛料を加えて冷たいまま練り、羊腸に詰めてゆでれば家庭で手作りできます。材料と道具、ケーシングの準備から詰め方・ゆで方、加熱の目安、ラップで作る皮なしソーセージ、保存方法まで紹介します。

シャトー・オー・ブリオンとは？メドック以外で唯一の第1級シャトー

シャトー・オー・ブリオンはボルドー南部ペサック・レオニャンにある、1855年格付けで唯一メドック以外から選ばれた第1級シャトーです。17世紀から知られた歴史、ディロン家による所有、味わい、白ワインやセカンドワインを紹介します。

グレープリパブリックとは？山形・南陽市のナチュラルワインとアンフォラ醸造

グレープリパブリックは、山形県南陽市でぶどう栽培からワイン造りまで手がけるナチュラルワインのワイナリーです。藤巻一臣さんによる立ち上げの経緯、天然酵母とアンフォラの醸造、デラウェアなどの品種、主な銘柄を紹介します。

ゲヴェルツトラミネールとは？ライチの香りの白ワイン品種の特徴

ゲヴェルツトラミネールは、ライチやバラの華やかな香りで知られるアルザス代表の白ブドウ品種。名前の意味、味わいの特徴、主な産地、エスニック料理など相性のよい料理、飲み方と選び方を紹介します。

ふすまパンとは？ふすま粉の特徴と全粒粉との違い、家で焼くコツ

ふすまパンは、小麦の外皮「ふすま」を粉にしたふすま粉で作る、糖質少なめ・食物繊維多めのパンです。ふすま粉の種類と選び方、全粒粉との違い、味と食感、家で焼く手順、食べるときの注意までまとめました。

ワインのフルボディとは？ミディアム・ライトボディとの違いと選び方

ワインのフルボディとは、口に含んだときに重さやコクをしっかり感じる味わいのことです。ボディを決めるアルコールや渋みなどの要素、フル・ミディアム・ライトの違いと代表的な品種、選び方や料理の合わせ方を紹介します。

生イーストとは？ドライイーストとの違い・使い方・保存のポイント

生イーストは、パン酵母を培養して水分を含んだまま固めた、粘土状のイーストです。ドライイーストとの違い、パン屋で使われる理由、家庭での溶かし方や置き換えの考え方、冷蔵での保存と期限の目安をまとめました。

フランスパンとは？バゲット・バタールなど種類の違いと日本での歩み

フランスパンは、小麦粉・水・塩・酵母を基本に焼く、皮がパリッとした食事パンです。バゲット、バタール、ブール、エピなど種類の違い、フランスのパンのきまり、日本に広まった経緯、保存と温め直しのコツまでまとめました。

フランクフルトソーセージとは？ウインナーとの違いと名前の由来

フランクフルトソーセージは、JASで豚腸を使ったもの、または太さ20mm以上36mm未満のソーセージです。ウインナーやボロニアとの違い、本場ドイツのフランクフルターと名前の由来、おいしい焼き方・ゆで方、合う料理を紹介します。

ハム・ソーセージ

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