フランス

クロード・デュガは、ブルゴーニュのジュヴレ・シャンベルタン村に拠点を置く家族経営のドメーヌです。約6haの小さな畑から、グリオット・シャンベルタンなどの特級を含むピノ・ノワールを造ります。畑や造り手、選び方をまとめました。

シャトー・ムートン・ロートシルトはボルドー・ポイヤック村の第1級シャトーです。1973年に格付けが変わった唯一の例として知られ、毎年異なる芸術家が描くラベルも有名。歴史、味わい、セカンドワイン、ラベルの楽しみ方を紹介します。

シャトー・ラトゥールはボルドー・メドック地区ポイヤック村の格付け第1級シャトーです。塔に由来する名前の歴史、カベルネ・ソーヴィニヨン主体の力強い味わい、セカンドワインのレ・フォール・ド・ラトゥール、プリムール撤退までまとめました。

シャルドネはブルゴーニュ原産の白ワイン用の代表品種です。品種の香りが控えめなぶん、気候や樽熟成などの造り方ですっきり系からコク系まで味わいが変わります。シャブリなどの主な産地、合う料理、選び方を紹介します。

シャブリはブルゴーニュ北部でシャルドネから造られる辛口白ワイン。きりっとした酸とミネラル感の秘密であるキンメリジャンの土壌、プティ・シャブリからグラン・クリュまでの格付け、牡蠣など合う料理を紹介します。

カルメネールはボルドー生まれで、いまはチリを代表する赤ワイン用品種。熟した果実にピーマンやスパイスの香りが重なる、やわらかな渋みが特徴です。メルローと間違われていた再発見の歴史や合う料理を紹介します。

カロン・セギュールはボルドー・メドック地区サン・テステフ村の格付け第3級シャトーです。ラベルのハートは「わが心はカロンにあり」という侯爵の言葉に由来します。歴史や味わい、セカンドワイン、贈り物にするときのポイントを紹介します。

カベルネ・ソーヴィニヨンはボルドー原産の黒ブドウで、濃い色としっかりした渋み、カシスや杉の香りが特徴です。親品種や味わいの特徴、メドックやナパ・ヴァレー、チリなどの主な産地、合う料理と選び方を紹介します。

カベルネ・フランは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローの親にあたる黒ブドウです。ラズベリーやスミレ、ピーマンのような香りとしなやかな渋みが特徴で、ロワールのシノンやボルドー右岸などの産地、合う料理を紹介します。

ブルゴーニュはピノ・ノワールとシャルドネで畑ごとの個性を表すフランスの銘醸地。主な品種と地区、地方名から特級畑までの格付けとラベルの見方、ドメーヌとネゴシアン、選び方と楽しみ方をまとめました。

ボルドーワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローをブレンドした骨格ある赤で知られるフランスの銘醸地のワイン。主な品種、左岸と右岸の違い、1855年をはじめとする格付け、歴史、選び方をまとめました。