フレシネ コルドン・ネグロ（Freixenet Cordon Negro）とは、スペインのカヴァの大手、フレシネが造る辛口のスパークリングワインです。1974年に発売された、すりガラスのような黒いボトルが目印で、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造られながら手に取りやすい価格で買えることから、日本でも広く親しまれています。
コルドン・ネグロの基本情報
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 造り手 | フレシネ（スペイン・カタルーニャ州） |
| 種類 | カヴァ（スペインの瓶内二次発酵スパークリングワイン） |
| 発売 | 1974年 |
| ぶどう | パレリャーダ、マカベオ、チャレッロ |
| 熟成 | 瓶内で18か月以上（日本の輸入元の案内による） |
| 味わい | 辛口（ブリュット） |
フレシネとはどんな造り手か
フレシネは、バルセロナ近郊のサン・サドゥルニ・ダノイアに本拠を置くカヴァの造り手です。1914年、ワイン造りを営んできたフェレール家とサラ家の結びつきから生まれました。フェレール家が持っていた農園「ラ・フレシネダ」が、フレシネという名前の由来です。
1970年代から海外への進出を進め、カヴァの輸出では最大手の一つに成長しました。瓶内二次発酵（伝統的製法）で造るスパークリングワインの生産量では世界有数の規模です。2018年にはドイツのスパークリングワイン大手ヘンケルが筆頭株主となり、現在は「ヘンケル・フレシネ」として、カヴァのほかプロセッコなども手がけています。日本ではサントリーが輸入・販売しています。
カヴァとは
カヴァは、スペインで瓶内二次発酵によって造られるスパークリングワインの呼び名で、原産地呼称（DO）として決まりがあります。生産の中心はカタルーニャ州のペネデス地方で、サン・サドゥルニ・ダノイアはその中心となる町です。
シャンパンと同じ造り方をしながら、スペインの温暖な気候と地元のぶどうから、果実味がありつつすっきりした味わいになるのが特徴です。瓶内での熟成は最低9か月と決められており、熟成期間が長いものはレセルバ、グラン・レセルバなどと表示されます。各国のスパークリングワインとの違いはスパークリングワインの記事で比べています。
カヴァに使われる3つのぶどう
- マカベオ：果実味とやわらかさを与える。スペイン各地で育つ白ぶどう
- チャレッロ：酸と骨格、ほんのりした苦みを与える。カタルーニャを代表する品種
- パレリャーダ：花のような香りと軽やかさを与える。標高の高い畑で育つことが多い
コルドン・ネグロはこの3品種をブレンドしています。日本の輸入元の案内では、パレリャーダを多めに使い、軽やかで繊細な香りを出しているとされています。
味わいの特徴
コルドン・ネグロは、淡い黄色にほんのり緑がかった色合いで、レモンなど柑橘を思わせるすっきりした香りと、キレのある酸が特徴の辛口です。瓶内での熟成によるわずかなパンのような香りもあり、価格のわりにきちんとした泡の質が楽しめます。
甘すぎず重すぎないため、乾杯の1杯から食事中まで通して飲みやすいのが魅力です。辛口表示の「ブリュット」がどのくらいの甘さなのかはブリュットの記事で一覧にしています。
フレシネのほかの種類
フレシネには、コルドン・ネグロ以外にも甘さや造りの違うものがあります。日本で見かける主なものを挙げます（取り扱いは時期によって変わります）。
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| コルドン・ネグロ ブリュット | 黒いボトルの定番。すっきりした辛口 |
| カルタ・ネバダ | やわらかい口当たりの甘口。スパークリングワインに慣れていない人にも |
| セミセコ ロゼ | 黒ぶどうから造る、ほんのり甘いロゼ |
| アイス キュヴェ | 氷を入れて飲むことを前提にしたやや甘口 |
| 熟成の長いカヴァ | ヴィンテージ入りやグラン・レセルバなど、熟成によるコクがあるもの |
甘口のスパークリングワインを探しているならスパークリングワインの選び方の記事もあわせてどうぞ。
楽しみ方と合う料理
コルドン・ネグロは6〜8℃くらいによく冷やすのがおすすめです。冷蔵庫なら3〜4時間、氷水を張ったバケツなら20〜30分ほどが目安です。375mlや200mlの小さなボトルもあるので、少しだけ飲みたいときにも便利です。
スペインのお酒らしく、タパスとの相性は抜群です。生ハム、オリーブ、トルティージャ（スペイン風オムレツ）、エビのアヒージョ、魚介のフリットなど、塩気や油のある料理を泡がさっぱりさせてくれます。和食なら天ぷらや唐揚げ、焼き鳥の塩もよく合います。スペイン産のカヴァとして同じく人気のあるロジャーグラートと飲み比べるのも楽しいでしょう。
まとめ
フレシネ コルドン・ネグロは、スペイン・カタルーニャのフレシネが1974年に発売した、黒いボトルの辛口カヴァです。マカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3品種を使い、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造られています。柑橘を思わせるすっきりした味わいで、乾杯から食事まで合わせやすく、手に取りやすい価格の泡として定番になっています。安くて美味しい泡を探すときは安くて美味しいワインの記事も参考にしてください。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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