スペイン

スパークリングワインとは、炭酸ガスを含む発泡性のワインの総称です。シャンパンはその一種で、フランスのシャンパーニュ地方で決まりに沿って造られたものだけの名前。カヴァやスプマンテなど各国の呼び名、製法の違い、選び方を整理します。

ロジャーグラートは、1882年創業のスペイン・ペネデスのカヴァ専門の造り手です。チャレッロを生かした長い瓶内熟成の造り、ゴールドやロゼなど主な種類、フレシネとの違い、合う料理と楽しみ方を整理します。

フレシネ コルドン・ネグロは、スペインのカヴァを代表する黒いボトルの辛口スパークリングワインです。フレシネの歴史、カヴァの造り方とぶどう、味わい、ほかの種類との違い、合う料理までを整理します。

シードルは、りんごの果汁を発酵させた軽やかな発泡酒です。フランスのシードル、英国のサイダー、スペインのシドラの違い、日本の酒税法での扱い、「アップルワイン」という呼び方、甘口・辛口の選び方と合う料理を紹介します。