春男

ロバート・モンダヴィは、1966年にナパ・ヴァレーでワイナリーを開き、カリフォルニアワインを世界水準に押し上げた生産者です。ト・カロン畑、フュメ・ブラン、オーパス・ワンなどの功績と、ワイナリーの現在、ワインの選び方を紹介します。

リースリングはドイツを代表する白ブドウ品種。高い酸と柑橘や花の香り、熟成で現れるペトロール香が特徴です。主な産地、ドイツの格付けと甘さの見分け方、料理との合わせ方、選び方までまとめました。

赤ワインは黒ブドウを果皮ごと発酵させ、色と渋みを引き出して造るワインです。造り方、ボディによる味わいの違い、カベルネやピノ・ノワールなど主な品種、合う料理、日本の室温に合わせた飲み頃の温度を紹介します。

プリューレ・ロックは、DRCの共同経営者も務めたアンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に興したブルゴーニュのドメーヌです。全房発酵と有機栽培による自然な造り、クロ・ゴワイヨットなどの畑、創業者亡き後の歩みを紹介します。

ポルトガルワインは、土着品種の多さと、ポートやマデイラといった酒精強化ワインが特徴です。ドウロやダン、アレンテージョなど主な産地、トゥーリガ・ナシオナルなどの品種、選び方と合う料理を紹介します。

ピノ・ノワールはブルゴーニュを故郷とする黒ブドウで、淡い色合いと華やかな香り、しなやかな酸が特徴です。栽培が難しい理由、ブルゴーニュやシャンパーニュ、新世界や北海道などの産地、合う料理と選び方を紹介します。

ピノ・グリージョはイタリア北東部を中心に造られる白ワイン用品種で、フランスのピノ・グリと同じブドウです。軽やかなイタリアと、ふくよかなアルザスのスタイルの違い、ラマート、合う料理、選び方を紹介します。

ピーロート・ブルーは、ドイツ・ナーエ地方のヴァイングート・ピーロートが造る、青いボトル入りのワインです。中身は青くない白ワインとゼクト。等級ごとの違い、造り手ピーロート家の歴史、日本の販売会社の売り方をまとめました。

ペトリュス（シャトー・ペトリュス）はボルドー右岸ポムロールの赤ワインです。格付けのない産地にありながら世界屈指の高値で取引され、約11haの畑の青い粘土とメルロが特徴。歴史、味わい、名前の由来を紹介します。

ペドロ・ヒメネスはスペイン・アンダルシアの白ブドウで、天日で干したブドウから造る極甘口シェリー「PX」で知られます。造り方、ほかのシェリーとの違い、アイスにかけるなどの楽しみ方、保存のコツを紹介します。