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ロゼワインは黒ブドウの果皮の色を短時間だけ移して造るピンク色のワインです。直接圧搾法・セニエ法などの造り方、赤と白を混ぜる方法の扱い、プロヴァンスなど主な産地、合わせやすい料理と温度を紹介します。

ロバート・モンダヴィは、1966年にナパ・ヴァレーでワイナリーを開き、カリフォルニアワインを世界水準に押し上げた生産者です。ト・カロン畑、フュメ・ブラン、オーパス・ワンなどの功績と、ワイナリーの現在、ワインの選び方を紹介します。

リースリングはドイツを代表する白ブドウ品種。高い酸と柑橘や花の香り、熟成で現れるペトロール香が特徴です。主な産地、ドイツの格付けと甘さの見分け方、料理との合わせ方、選び方までまとめました。

赤ワインは黒ブドウを果皮ごと発酵させ、色と渋みを引き出して造るワインです。造り方、ボディによる味わいの違い、カベルネやピノ・ノワールなど主な品種、合う料理、日本の室温に合わせた飲み頃の温度を紹介します。

プリューレ・ロックは、DRCの共同経営者も務めたアンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に興したブルゴーニュのドメーヌです。全房発酵と有機栽培による自然な造り、クロ・ゴワイヨットなどの畑、創業者亡き後の歩みを紹介します。

ポルトガルワインは、土着品種の多さと、ポートやマデイラといった酒精強化ワインが特徴です。ドウロやダン、アレンテージョなど主な産地、トゥーリガ・ナシオナルなどの品種、選び方と合う料理を紹介します。

ピノ・ノワールはブルゴーニュを故郷とする黒ブドウで、淡い色合いと華やかな香り、しなやかな酸が特徴です。栽培が難しい理由、ブルゴーニュやシャンパーニュ、新世界や北海道などの産地、合う料理と選び方を紹介します。

ピノ・グリージョはイタリア北東部を中心に造られる白ワイン用品種で、フランスのピノ・グリと同じブドウです。軽やかなイタリアと、ふくよかなアルザスのスタイルの違い、ラマート、合う料理、選び方を紹介します。

ピーロート・ブルーは、ドイツ・ナーエ地方のヴァイングート・ピーロートが造る、青いボトル入りのワインです。中身は青くない白ワインとゼクト。等級ごとの違い、造り手ピーロート家の歴史、日本の販売会社の売り方をまとめました。

ペトリュス（シャトー・ペトリュス）はボルドー右岸ポムロールの赤ワインです。格付けのない産地にありながら世界屈指の高値で取引され、約11haの畑の青い粘土とメルロが特徴。歴史、味わい、名前の由来を紹介します。

ペドロ・ヒメネスはスペイン・アンダルシアの白ブドウで、天日で干したブドウから造る極甘口シェリー「PX」で知られます。造り方、ほかのシェリーとの違い、アイスにかけるなどの楽しみ方、保存のコツを紹介します。