グルメwiki

ワイン

青いワインの正体とは？色素の仕組みと代表例スペインのGïk

青いワインは、ブドウ由来のアントシアニンやインディゴ系の色素で青く仕上げたお酒で、自然にできるものではありません。色の仕組み、代表例のスペインのGïkとヨーロッパでの扱い、味わいや青いボトルのワインとの違いを紹介します。
2026.10.01 春男
ワイン
ハム・ソーセージ

ブラッドソーセージとは？血を使うソーセージの特徴と世界の種類

ブラッドソーセージは、豚などの血液に脂身や玉ねぎ、穀物を混ぜて腸に詰め、加熱して作るソーセージです。特徴と歴史、ブーダン・ノワールやモルシージャ、スンデなど世界の種類、おいしい焼き方と日本での手に入れ方を紹介します。
2026.10.01 春男
ハム・ソーセージ
ワイン

バローロとは？イタリア・ピエモンテの「ワインの王」の特徴と選び方

バローロはイタリア北西部ピエモンテ州で、ネッビオーロ100%から造られる長期熟成型の赤ワインです。熟成期間などのルール、11の村と味の違い、バルバレスコとの比較、合う料理や選び方までまとめました。
2026.10.01 春男
ワイン
パスタ

バリラのパスタとは？パルマ生まれのブランドの歴史と番号・選び方

バリラは1877年にイタリアのパルマで生まれたパスタブランドです。創業からの歩み、日本での販売の流れ、スパゲッティのNo.3・No.5・No.7など番号と太さの見方、ショートパスタやソースの選び方をまとめました。
2026.10.01 春男
パスタ
ワイン

バルベーラとは？ピエモンテの赤ワイン品種の特徴と合う料理

バルベーラはイタリア・ピエモンテを代表する赤ワイン用品種。濃い色と果実味、やわらかな渋み、いきいきとした酸が特徴です。バルベーラ・ダスティなどの産地、高級化の歴史、トマト料理との相性を紹介します。
2026.10.01 春男
ワイン
パン

ベーグルとは？もちもちの理由と糖質・カロリーを食パンと比べる

ベーグルは、生地をゆでてから焼く、もちもちとした輪の形のパンです。ゆでる理由や歴史、ニューヨーク風・モントリオール風の違い、成分表で見る糖質とカロリーを食パンと比べた結果、食べ方と保存のコツまでまとめました。
2026.10.01 春男
パン
ハム・ソーセージ

ベーコンとは？JASの種類と生ベーコンの違い、そのまま食べられるか

ベーコンは豚肉を塩漬けして燻製した肉加工品です。JASによるベーコン・ロースベーコン・ショルダーベーコンの違い、ハムやパンチェッタとの違い、生ベーコンはそのまま食べられるのか、おいしい焼き方と保存方法をまとめました。
2026.10.01 春男
ハム・ソーセージ
シャンパン・スパークリング

アスティ・スプマンテとモスカート・ダスティの違いと天使のアスティ

アスティ・スプマンテは、ピエモンテ州のモスカート・ビアンコ種から造る甘口の発泡ワインです。弱発泡のモスカート・ダスティとの違いをDOCGの規定から整理し、造り方や合う料理、日本でおなじみの天使のアスティも紹介します。
2026.10.01 春男
シャンパン・スパークリング
オイル・調味料

アップルビネガー（りんご酢）とは？特徴と料理・飲み方の使い方

アップルビネガーは、りんご果汁を発酵させて造る果実酢。日本でりんご酢と名乗れる基準、ほかの酢との味の違い、ドレッシングやピクルスでの使い方、割って飲むときの注意点と選び方をまとめました。
2026.10.01 春男
オイル・調味料
ワイン

アルパカワインとは？サンタ・ヘレナの造り手と種類・味わいの選び方

アルパカワインは、チリのサンタ・ヘレナが造りアサヒビールが販売する「サンタ・ヘレナ・アルパカ」のことです。造り手の歴史、赤・白・スパークリング・サングリアまでの種類、品種ごとの味わいと料理の合わせ方をまとめました。
2026.10.01 春男
ワイン
市販品・テイクアウト

サンマルクのチョコクロ（チョコクロワッサン）の賞味（消費）期限は原則当日中。箱には書いてないので注意

サンマルクカフェのチョコクロが好きで定期的に食べてしまう。チョコクロって美味しいし、名前可愛いから仕方ない。ねこくろにっきというエッセイ漫画のサイトドメインもchococrowa.comってなってて、チョコクロだ笑 となったのは余談。話を戻
2022.08.29 春男
市販品・テイクアウト
食材・下ごしらえ

あさりの塩抜きで失敗しない方法・コツを紹介します。

あさりの塩抜きは丁寧にやると失敗はしないのですが、慣れてきて塩水を適当につくったり、時間を短めにしたりすると痛い目を見ます。今回は丁寧にできるあさりの塩抜きの方法を紹介します。あさりの塩抜きに必要な材料・500mlのペットボトル・塩（3%
2022.08.28 春男
食材・下ごしらえ
食材・下ごしらえ

アンチョビは発酵したカタクチイワシのオリーブ油漬け調味料。オイルサーディンとの違い、代用品、レシピを紹介。

アンチョビとは、カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたのち、オリーブオイルにつけた調味料。塩辛とかナンプラーに近い風味・味がするのですが、すべて発酵食品なので代用にもおすすめです。魚の風味と旨味を濃縮している調味料、パスタやピザ、やさいのグ
2022.08.26 春男
食材・下ごしらえ
コーヒー・ドリンク

コーヒー豆を挽くときの粗さについて調べてみた「細かい・普通・粗い」の違い

コーヒーグラインダーを購入したので、コーヒー豆の粗さについて調べました。コーヒー豆の粗さによる違い細かい・味：濃い・苦味（エスプレッソ向き）・淹れるときの特徴：時間が短い粗い・味：酸味・淹れるときの特徴：時間がかかる普通言わずもがな、細かい
2021.01.31 春男
コーヒー・ドリンク
食材・下ごしらえ

あさりの塩抜き

1.まずはあさりをかしゃかしゃ洗う。表面の汚れをおとす2.次にペットボトル500mlの水にキャップ2杯分の塩水をつくる（3%）→重要！3.タッパーに入れたあさりの表面がギリギリ隠れるくらいまで海水を入れる4.タッパーにアルミホイルを被せて、
2019.07.30 春男
食材・下ごしらえ