日本ワインとは、日本国内で収穫されたブドウだけを原料にして、日本国内で造られたワインのことです。国税庁が定めた「果実酒等の製法品質表示基準」によって定義されており、2018年10月30日から、この条件を満たしたワインだけがラベルに「日本ワイン」と表示できるようになりました。同じ「国産」でも、輸入した濃縮果汁や輸入ワインを原料に国内で造ったものは日本ワインとは呼べず、「国内製造ワイン」として区別されます。
日本ワインの定義と表示基準
以前は、輸入した濃縮果汁を国内で発酵させたワインも、国産ブドウだけのワインも、同じように「国産ワイン」と呼ばれていました。消費者にとって中身の違いがわかりにくかったため、国税庁は2015年10月に表示のルール（果実酒等の製法品質表示基準）を定め、3年の準備期間を経て2018年10月30日から適用しました。
| 区分 | 原料 | 造る場所 |
|---|---|---|
| 日本ワイン | 国内で収穫したブドウのみ | 日本国内 |
| 国内製造ワイン（日本ワイン以外） | 輸入した濃縮果汁や輸入ワインなどを含む | 日本国内 |
| 輸入ワイン | 海外のブドウ | 海外で造られ、日本に輸入 |
国内製造ワインが悪いものというわけではありません。手ごろな価格で安定した味のワインを届ける役割を担っており、日本のワイン市場で大きな量を占めています。ただ、「日本のブドウの味」を楽しみたいなら、ラベルの「日本ワイン」の表示が目印になります。
ラベル表示の85%ルール
日本ワインには、ラベルに産地名や品種名、収穫年を書くためのルールもあります。中心になるのが「85%」という数字です。
- 地名の表示：その地域で収穫したブドウを85%以上使い、さらにその地域で醸造した場合に、「山梨」「長野」などの地名をワインの産地として表示できます。ブドウの産地と醸造地が違う場合は、「〇〇産ぶどう使用」のような書き方になります。
- 品種の表示：ひとつの品種を85%以上使っていれば、その品種名を表示できます。
- 収穫年の表示：同じ年に収穫したブドウを85%以上使っていれば、その年を表示できます。
このルールができたことで、地名を含む昔からの商品名を変えたワイナリーもありました。ラベルの表示が中身をきちんと表すようになり、産地ごとの個性を比べやすくなったといえます。
主な産地
日本では北海道から九州まで、各地でワインが造られています。ブドウの生産量が多く、ワイナリーが集まる代表的な産地は次のとおりです。
| 産地 | 特徴 | 代表的な品種 |
|---|---|---|
| 山梨県 | 日本のワイン造りの中心地。勝沼など甲府盆地にワイナリーが集まる | 甲州、マスカット・ベーリーA |
| 長野県 | 雨が少なく昼夜の寒暖差が大きい。欧州系品種の産地として評価が高い | メルロ、シャルドネ |
| 北海道 | 冷涼な気候。余市・仁木や道南などにワイナリーが増えている | ケルナー、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルト |
| 山形県 | ブドウの生産が盛んで、古くからのワイナリーも多い | デラウェア、マスカット・ベーリーA |
| 新潟県・岩手県など | 雪国の気候を生かしたワイン造り | マスカット・ベーリーA、ツヴァイゲルトレーベなど |
このほか、大阪府、栃木県、大分県、熊本県など、各地に特色あるワイナリーがあります。ワインの産地としての地域名を国が保護する「地理的表示（GI）」には、山梨、北海道、山形、長野、大阪などが指定されています。
日本ワインの代表的な品種
甲州
日本で古くから栽培されてきた白ワイン用の品種で、2010年に国際ブドウ・ワイン機構（OIV）に品種として登録されました。すっきりした酸と控えめな香りが持ち味で、和食と合わせやすい白ワインになります。詳しくは甲州ワインをどうぞ。
マスカット・ベーリーA
新潟県の岩の原葡萄園の創業者、川上善兵衛が1927年に交配して生み出した黒ブドウで、2013年にOIVに登録されました。いちごやキャンディーを思わせる甘い香りと、やわらかな渋みが特徴です。誕生の物語は岩の原葡萄園の記事で紹介しています。
欧州系品種とアメリカ系品種
長野のメルロや北海道のピノ・ノワールなど、ヨーロッパ原産の品種で評価を高めている産地も増えています。一方で、デラウェアやナイアガラ、コンコードなどのアメリカ系品種は、生食用としても親しまれ、香りの華やかなワインになります（ナイアガラワイン）。
日本ワインの楽しみ方
日本ワインは、繊細な味わいのものが多く、和食や日々の家庭料理になじみやすいのが魅力です。甲州の白は刺身や天ぷらに、マスカット・ベーリーAの赤は照り焼きやすき焼きに、と身近な料理で試してみてください（ワインのマリアージュ）。
ワイナリーを訪ねて、畑の景色を見ながらワインを味わうのも日本ワインならではの楽しみです。日本のワイン造りの歩みは日本ワインの歴史に、大手の代表的な造り手についてはシャトー・メルシャンの記事にまとめています。
日本ワインの歩みをひとめで
| 年 | できごと |
|---|---|
| 1877年 | 山梨県に日本初の民間ワイン会社「大日本山梨葡萄酒会社」が設立される |
| 1890年 | 川上善兵衛が新潟県で岩の原葡萄園を開く |
| 1927年 | 川上善兵衛がマスカット・ベーリーAを交配する |
| 2002年 | 国産ブドウ100％のワインを対象にした国産ワインコンクールが始まる（2015年に日本ワインコンクールに改称） |
| 2010年 | 甲州がOIVに品種登録される |
| 2013年 | マスカット・ベーリーAがOIVに品種登録される |
| 2018年 | 「日本ワイン」の表示ルールの適用が始まる |
2000年代以降は、ワイン特区の制度などを利用した小さなワイナリーが各地に次々と生まれ、日本ワインの造り手の顔ぶれは大きく広がりました。勝沼の老舗まるき葡萄酒のように明治から続く造り手と、新しい造り手が並んでいるのも、いまの日本ワインの面白さです。
まとめ
日本ワインとは、国産ブドウだけを使い日本国内で造られたワインで、2018年10月30日から適用された国税庁の表示基準によって定義されています。輸入原料を使う国内製造ワインとはラベルで区別でき、地名・品種・収穫年の表示には85%以上という条件があります。山梨の甲州、長野のメルロ、北海道の冷涼な産地のワインなど、産地ごとの個性を飲み比べてみてください。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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