品種

ジンファンデルはカリフォルニアを代表する赤ワイン用品種で、イタリアのプリミティーヴォと同じブドウです。クロアチアにさかのぼる起源、濃厚な味わい、ホワイト・ジンファンデル、合う料理まで紹介します。

ワインの種類（赤・白・ロゼ・スパークリングなど）、甘辛・酸味・渋み・ボディ・香りという味わいの物差し、代表的なブドウ品種、美味しいワインの選び方と飲み方のコツまで、入門に必要なことを整理しました。

白ワインは白ブドウなどの果汁だけを発酵させた、渋みが少なく酸味と香りが魅力のワインです。造り方、シャルドネやリースリングなど主な品種、辛口と甘口の違いとラベルの見方、合う料理と適温をまとめました。

ヴィーニョ・ヴェルデはポルトガル北西部ミーニョ地方の原産地呼称で、軽く爽やかな白ワインで知られます。「緑のワイン」の意味、アルヴァリーニョやロウレイロなどの品種、9つのサブリージョン、合う料理を紹介します。

チャコリはスペイン・バスク地方で造られる、軽く泡立つ辛口の白ワインです。オンダラビ・スリという土着品種、3つの原産地呼称、高い位置から注ぐ独特の飲み方、ピンチョスなど合う料理まで紹介します。

テンプラニーリョはリオハやリベラ・デル・ドゥエロの赤ワインの主役となるスペインの代表品種。味わいの特徴、地方ごとの別名、クリアンサ・レセルバなど熟成表示の意味、合う料理までわかりやすくまとめました。

シラーはローヌ北部原産の黒ブドウで、濃い色と黒胡椒のようなスパイシーな香りが特徴です。オーストラリアのシラーズとは同じ品種で、呼び名の違いの意味、エルミタージュなどの主な産地、合う料理と選び方を紹介します。

リースリングはドイツを代表する白ブドウ品種。高い酸と柑橘や花の香り、熟成で現れるペトロール香が特徴です。主な産地、ドイツの格付けと甘さの見分け方、料理との合わせ方、選び方までまとめました。

赤ワインは黒ブドウを果皮ごと発酵させ、色と渋みを引き出して造るワインです。造り方、ボディによる味わいの違い、カベルネやピノ・ノワールなど主な品種、合う料理、日本の室温に合わせた飲み頃の温度を紹介します。

プリューレ・ロックは、DRCの共同経営者も務めたアンリ・フレデリック・ロック氏が1988年に興したブルゴーニュのドメーヌです。全房発酵と有機栽培による自然な造り、クロ・ゴワイヨットなどの畑、創業者亡き後の歩みを紹介します。

ポルトガルワインは、土着品種の多さと、ポートやマデイラといった酒精強化ワインが特徴です。ドウロやダン、アレンテージョなど主な産地、トゥーリガ・ナシオナルなどの品種、選び方と合う料理を紹介します。

ピノ・ノワールはブルゴーニュを故郷とする黒ブドウで、淡い色合いと華やかな香り、しなやかな酸が特徴です。栽培が難しい理由、ブルゴーニュやシャンパーニュ、新世界や北海道などの産地、合う料理と選び方を紹介します。

ピノ・グリージョはイタリア北東部を中心に造られる白ワイン用品種で、フランスのピノ・グリと同じブドウです。軽やかなイタリアと、ふくよかなアルザスのスタイルの違い、ラマート、合う料理、選び方を紹介します。

ペドロ・ヒメネスはスペイン・アンダルシアの白ブドウで、天日で干したブドウから造る極甘口シェリー「PX」で知られます。造り方、ほかのシェリーとの違い、アイスにかけるなどの楽しみ方、保存のコツを紹介します。

ナイアガラワインは、アメリカ生まれの白ブドウ「ナイアガラ」から造る白ワイン。ぶどうジュースのような甘い香りが特徴で、北海道や長野で多く造られています。品種の歴史、味わい、産地、合う料理と選び方を紹介します。

ミュスカデはロワール河口のナント周辺で、ムロン・ド・ブルゴーニュから造られる辛口白ワイン。マスカットとの違い、4つのアペラシオン、澱と寝かせるシュール・リー、牡蠣など魚介との合わせ方を紹介します。