白ワイン

甲州ワインは日本固有のブドウ品種「甲州」から造られる白ワイン。かんきつの控えめな香りとすっきりした酸で、和食によく合います。品種の起源と伝説、シュール・リーなどのスタイル、GI山梨、合う料理を紹介します。

シャトー・オー・ブリオンはボルドー南部ペサック・レオニャンにある、1855年格付けで唯一メドック以外から選ばれた第1級シャトーです。17世紀から知られた歴史、ディロン家による所有、味わい、白ワインやセカンドワインを紹介します。

ゲヴェルツトラミネールは、ライチやバラの華やかな香りで知られるアルザス代表の白ブドウ品種。名前の意味、味わいの特徴、主な産地、エスニック料理など相性のよい料理、飲み方と選び方を紹介します。

コルトン・シャルルマーニュは、ブルゴーニュのコルトンの丘にある白ワインの特級畑。3つの村にまたがる畑の特徴、カール大帝のひげの伝説、赤の特級畑コルトンとの違い、味わいと主な造り手を紹介します。

シャルドネはブルゴーニュ原産の白ワイン用の代表品種です。品種の香りが控えめなぶん、気候や樽熟成などの造り方ですっきり系からコク系まで味わいが変わります。シャブリなどの主な産地、合う料理、選び方を紹介します。

シャブリはブルゴーニュ北部でシャルドネから造られる辛口白ワイン。きりっとした酸とミネラル感の秘密であるキンメリジャンの土壌、プティ・シャブリからグラン・クリュまでの格付け、牡蠣など合う料理を紹介します。

ブルゴーニュはピノ・ノワールとシャルドネで畑ごとの個性を表すフランスの銘醸地。主な品種と地区、地方名から特級畑までの格付けとラベルの見方、ドメーヌとネゴシアン、選び方と楽しみ方をまとめました。

貴腐ワインは、貴腐菌によって水分が抜けて糖分が凝縮したブドウから造る極甘口ワインです。貴腐ブドウができる条件や高価な理由、ソーテルヌ・トカイ・トロッケンベーレンアウスレーゼの三大貴腐ワイン、合う料理を紹介します。