保存

内食

ワインの保存方法｜開ける前と開けた後の保存期間と置き場所

ワインの保存は、開ける前は涼しく暗い場所に寝かせ、開けた後は栓をして冷蔵庫に入れるのが基本です。理想の温度と湿度、冷蔵庫で保存するときの注意、開栓後に赤・白・泡がもつ日数の目安、残ったワインの使い道を整理します。
2026.10.01 春男
内食
ワイン

ワインボトルの形と容量の呼び名｜ボルドー型・ブルゴーニュ型など

ワインボトルにはボルドー型、ブルゴーニュ型、フルート型、シャンパーニュ型などの形があり、容量にはハーフやマグナムなどの呼び名があります。形や色の意味、大型ボトルの名前、底のくぼみや栓の種類まで紹介します。
2026.10.01 春男
ワイン
ワイン

ヴィンテージワインとは？生まれ年ワインの選び方と古いワインの扱い方

ワインのヴィンテージとは原料のブドウを収穫した年のことです。ノン・ヴィンテージとの違い、年によって味わいが変わる理由、生まれ年ワインを贈るときの選び方と保管状態の確かめ方、古いワインの開け方を紹介します。
2026.10.01 春男
ワイン
オイル・調味料

ビネガーとは？ワインビネガーやバルサミコ酢など種類と使い分け

ビネガーとは、果実や穀物から造ったお酒を酢酸菌で発酵させた酢のこと。ワインビネガー、バルサミコ酢、シェリービネガー、りんご酢などの種類と、日本の基準による分類、料理での使い分けを紹介します。
2026.10.01 春男
オイル・調味料
パン

ラスクとは？二度焼きパンの由来と家庭で作るカリカリの作り方

ラスクは、パンを薄く切って乾燥焼きにした、カリッと軽い二度焼きのお菓子・保存食です。名前の由来や各国の似たパン、日本での広がり、余ったバゲットや食パンで作る基本の作り方とアレンジ、保存のコツをまとめました。
2026.10.01 春男
パン
オイル・調味料

ピュアオリーブオイルとは？エクストラバージンとの違いと向く料理

ピュアオリーブオイルは精製オリーブオイルにバージンオイルをブレンドした油で、IOCでは「オリーブオイル」と呼ばれます。エクストラバージンとの違い、日本の規格での扱い、炒め物や揚げ物など向く料理を解説します。
2026.10.01 春男
オイル・調味料
内食

パスタソースのおすすめの選び方｜レトルト・あえる・瓶・冷凍の違い

市販のパスタソースは、温めるレトルト、あえるだけのタイプ、瓶入り、冷凍の4つに大きく分かれます。それぞれの向き不向き、味の系統別のおすすめの選び方、表示の見方、ひと手間でおいしくするコツをまとめました。
2026.10.01 春男
内食
内食

食パンでパン粉を作る方法｜生パン粉・乾燥パン粉の作り方と保存

食パンでパン粉を作るには、ちぎってフードプロセッサーにかけるか、凍らせてすりおろすだけ。生パン粉と乾燥パン粉の違い、オーブンやフライパンで乾かす方法、手作りパン粉の保存期間の目安、揚げ物以外の使い方まで紹介します。
2026.10.01 春男
内食
内食

オリーブオイルの使い方　生で、加熱で、パスタでのコツまで

オリーブオイルの使い方を、エクストラバージンとピュアの使い分けから、サラダやパンでの生食、炒め物や揚げ物、パスタでの香りづけと乳化のコツまで紹介。保存のポイントもあわせてまとめました。
2026.10.01 春男
内食
オイル・調味料

オリーブオイルとは？等級の違いとJAS規格、選び方と保存のこつ

オリーブオイルの基本をまとめたページです。IOCの等級と酸度の基準、日本のJAS規格との違い、エクストラバージンとピュアの使い分け、選び方と保存のこつまで、入口としてわかりやすく整理しています。
2026.10.01 春男
オイル・調味料
ワイン

生ワインとは？非加熱・無ろ過の意味と、定義があいまいな理由

生ワインは、加熱殺菌やろ過をしない、酸化防止剤を控えるなどフレッシュさを保って造ったワインを指す呼び名ですが、法律上の定義はありません。非加熱・無ろ過の意味、味わいの特徴、冷蔵保存などの注意点を紹介します。
2026.10.01 春男
ワイン
ハム・ソーセージ

生ソーセージとは？加熱が必要な理由と、中まで火を通す焼き方

生ソーセージは、製造時に加熱殺菌していないソーセージで、家庭で中心部まで火を通す必要があります。一般的なソーセージとの違い、パッケージ表示での見分け方、加熱の目安、安全でおいしい焼き方、保存と持ち運びの注意点をまとめました。
2026.10.01 春男
ハム・ソーセージ
パン

生イーストとは？ドライイーストとの違い・使い方・保存のポイント

生イーストは、パン酵母を培養して水分を含んだまま固めた、粘土状のイーストです。ドライイーストとの違い、パン屋で使われる理由、家庭での溶かし方や置き換えの考え方、冷蔵での保存と期限の目安をまとめました。
2026.10.01 春男
パン
パン

フランスパンとは？バゲット・バタールなど種類の違いと日本での歩み

フランスパンは、小麦粉・水・塩・酵母を基本に焼く、皮がパリッとした食事パンです。バゲット、バタール、ブール、エピなど種類の違い、フランスのパンのきまり、日本に広まった経緯、保存と温め直しのコツまでまとめました。
2026.10.01 春男
パン
オイル・調味料

エクストラバージンオリーブオイルとは？IOC・JASの基準と本物の見分け方

エクストラバージンオリーブオイルの定義を、IOCの酸度0.8%以下などの基準と、等級のない日本のJAS規格、2023年の公正競争規約から整理。本物を選ぶためにラベルで確かめたい点と保存方法も紹介します。
2026.10.01 春男
オイル・調味料
ハム・ソーセージ

ドライソーセージとは？サラミとの関係とセミドライとの違い、食べ方

ドライソーセージは、ソーセージを乾燥・熟成させたもので、JASでは水分35%以下と定められています。セミドライソーセージとの違い、作り方、サラミやチョリソなど世界の代表例、おいしい食べ方と保存の注意点をまとめました。
2026.10.01 春男
ハム・ソーセージ
内食

食パンを冷蔵庫に入れるとかたくなる理由と、正しい保存方法

食パンを冷蔵庫に入れると、でんぷんの老化が進んでパサつきやすくなります。冷蔵がおすすめできない理由、冷蔵したほうがよいパン、かたくなった食パンの戻し方、常温と冷凍の使い分けまで、パンの保存の基本をまとめました。
2026.10.01 春男
内食
内食

パンの冷凍保存のやり方｜おいしさを保つ包み方と解凍のコツ

パンは冷蔵より冷凍が基本。焼いた日のうちに1つずつラップで包み、袋に入れて早く凍らせるのがコツです。冷凍の手順と保存期間の目安、食パン・フランスパン・ベーグルなど種類別の解凍方法、冷凍パンのアレンジを紹介します。
2026.10.01 春男
内食
パン

ベーグルとは？もちもちの理由と糖質・カロリーを食パンと比べる

ベーグルは、生地をゆでてから焼く、もちもちとした輪の形のパンです。ゆでる理由や歴史、ニューヨーク風・モントリオール風の違い、成分表で見る糖質とカロリーを食パンと比べた結果、食べ方と保存のコツまでまとめました。
2026.10.01 春男
パン
ハム・ソーセージ

ベーコンとは？JASの種類と生ベーコンの違い、そのまま食べられるか

ベーコンは豚肉を塩漬けして燻製した肉加工品です。JASによるベーコン・ロースベーコン・ショルダーベーコンの違い、ハムやパンチェッタとの違い、生ベーコンはそのまま食べられるのか、おいしい焼き方と保存方法をまとめました。
2026.10.01 春男
ハム・ソーセージ
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