小麦粉

パン

全粒粉の食パンとは？白い食パンとの違いと家庭で上手に焼くコツ

全粒粉の食パンは、小麦を丸ごと挽いた全粒粉を混ぜて焼く香ばしい食パンです。白い食パンとの味・食感の違い、市販品の原材料表示の見方、家庭で焼くときの配合と水分のコツ、保存方法までまとめました。
2026.10.01 春男
パン
食の歴史

パスタの歴史をたどる｜古代の起源からナポリ、日本に広まるまで

パスタの歴史を、古代地中海の小麦料理、12世紀シチリアの乾燥パスタ、ナポリでの大衆化とトマトとの出会い、明治の長崎から戦後の普及までの流れで紹介。マルコ・ポーロ伝説が俗説とされる理由も。
2026.10.01 春男
食の歴史
パスタ

パスタの種類一覧｜ロング・ショートの違いとイタリアンスパゲティの基本

パスタとは小麦の生地を成形したイタリアの麺類の総称です。スパゲッティとの違い、乾燥パスタと生パスタ、ロング・ショート・手打ちの主な種類を一覧にし、ソースとの合わせ方の目安も紹介します。
2026.10.01 春男
パスタ
パン

天然酵母パンとは？イーストとの違いとパン酵母の種類・選び方

天然酵母パンは、果物や穀物などから起こした酵母種で発酵させたパンです。イースト（パン酵母）との本当の違い、市販の天然酵母種や自家製酵母の特徴、ルヴァンなどのサワー種、レーズン酵母の起こし方の基本をまとめました。
2026.10.01 春男
パン
パン

リスドォルとは？日清製粉のフランスパン用準強力粉の特徴と使い方

リスドォルは、日清製粉のフランスパン用の準強力粉です。灰分0.45%・たんぱく質10.7%という公表値、原材料の粉末麦芽の役割、同じメーカーのほかのフランスパン用粉との違い、家庭で使うときのコツをまとめました。
2026.10.01 春男
パン
内食

低糖質パスタの選び方｜パスタの糖質量と豆・全粒粉・完全食パスタ

ふつうのパスタの糖質は乾麺100gあたり約67〜68gが目安です。豆が原料のパスタ、全粒粉パスタ、こんにゃく麺、BASE PASTAなどの完全食をうたう麺まで、低糖質パスタの種類と選び方、食べ方の工夫をまとめました。
2026.10.01 春男
内食
パン

準強力粉とは？強力粉・中力粉との違いと代用、向いているパン

準強力粉は、たんぱく質の量が強力粉と中力粉の間にある小麦粉で、フランスパンなどハード系のパンや中華麺に使われます。ほかの小麦粉との違い、灰分の見方、代表的な商品、強力粉と薄力粉で代用するときのコツをまとめました。
2026.10.01 春男
パン
パン

イタリアパンの種類一覧｜フォカッチャ・チャバッタなど地方の名物

イタリアパンは、地方ごとに形も味も違う多彩なパンの総称です。フォカッチャ、チャバッタ、グリッシーニ、塩なしのトスカーナパン、パーネ・カラザウ、パネットーネなど代表的な種類と、食べ方・合わせ方をまとめました。
2026.10.01 春男
パン
パン

ふすまパンとは？ふすま粉の特徴と全粒粉との違い、家で焼くコツ

ふすまパンは、小麦の外皮「ふすま」を粉にしたふすま粉で作る、糖質少なめ・食物繊維多めのパンです。ふすま粉の種類と選び方、全粒粉との違い、味と食感、家で焼く手順、食べるときの注意までまとめました。
2026.10.01 春男
パン
パン

生イーストとは？ドライイーストとの違い・使い方・保存のポイント

生イーストは、パン酵母を培養して水分を含んだまま固めた、粘土状のイーストです。ドライイーストとの違い、パン屋で使われる理由、家庭での溶かし方や置き換えの考え方、冷蔵での保存と期限の目安をまとめました。
2026.10.01 春男
パン
パン

フランスパンとは？バゲット・バタールなど種類の違いと日本での歩み

フランスパンは、小麦粉・水・塩・酵母を基本に焼く、皮がパリッとした食事パンです。バゲット、バタール、ブール、エピなど種類の違い、フランスのパンのきまり、日本に広まった経緯、保存と温め直しのコツまでまとめました。
2026.10.01 春男
パン
食の歴史

パンの歴史・日本編｜南蛮伝来から木村屋のあんぱん、学校給食まで

日本のパンの歴史を、16世紀の南蛮貿易での伝来、江戸時代の出島、江川太郎左衛門の兵糧パン、木村屋の酒種あんぱんとジャムパン・クリームパン、戦後の学校給食まで、年号とともにたどります。
2026.10.01 春男
食の歴史
内食

赤ちゃんのパンはいつから？離乳食の食パンの選び方とパンがゆ

赤ちゃんのパンは、おかゆや野菜に慣れてから、食パンのパンがゆで少量ずつ始めるのが一般的です。月齢ごとの与え方の目安、食パンの選び方、小麦アレルギーへの注意、パンがゆの作り方、手づかみ食べと保存のポイントをまとめました。
2026.10.01 春男
内食