イタリアン

アンチョビとは、カタクチイワシを塩漬けにして発酵させたのち、オリーブオイルにつけた調味料。塩辛とかナンプラーに近い風味・味がするのですが、すべて発酵食品なので代用にもおすすめです。魚の風味と旨味を濃縮している調味料、パスタやピザ、やさいのグ

■材料・オリーブオイル大さじ2・アンチョビフィレ1かけ・にんにく1かけ・玉ねぎ半分・トマト1つ・バジル二葉（パセリ5かけ）・パスタ100g■作り方・パスタをゆでる（1リットル水に塩大さじ1）・にんにく、玉ねぎ、パセリ、トマトをみじん切りする